Συνταγές

Γκιούλμπασι

 

Γκιούλμπασι

Κατηγορία Κρέας, Κύριο Πιάτο, Ταψιού, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές, Πολίτικη
Keyword κατσίκι, μοσχάρι, χοιρινό
Προετοιμασία 18 λεπτά
Μαγείρεμα 4 hours

Υλικά

  • 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο
  • 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο
  • 1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι
  • 3 – 4 φύλλα δάφνης
  • 2 μέτρια καρότα
  • 3 – 4 πιπεριές κέρατο
  • 2 πιπεριές χρωματιστές
  • 3 – 4 σκελίδες σκόρδο
  • 4 – 5 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κ. γλ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουτί ντοματάκι κονκασέ ή 4 – 5 ώριμες ντομάτες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Πλένουμε το κρέας μας, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές μας σε μέτρια κομμάτια. Τα τοποθετούμε γύρω από το κρέας μας.
  • Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο καθαρισμένο και ολόκληρο, το μπαχάρι, την πάπρικα, το ντοματάκι ή τις ντομάτες μας τριμμένες, και το λάδι.
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 150ο C, για 4 έως 4,5 ώρες.

Μικρά Μυστικά

Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο εάν το ψήσουμε σε ξυλόφουρνο
Συνοδεύεται τέλεια με κόκκινο κρασί ξηρό
Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε πριν από 20 χρόνια ο κυρ-Νίκος ο κρεοπώλης, ένας μερακλής τύπος που είχε το μαγαζί του στην Τούμπα της Θεσσαλονίκης