Κολοκυθάκια αυγολέμονο

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια, σε μέγεθος της αρεσκείας μας. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ανθούς, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι να κάψει και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τους ανθούς και τον άνηθο, συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το σωτάρισμα.
• Προσθέτουμε 1 ½ ποτήρι νερό, πιπέρι κι αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ενώ ανακατεύουμε ελαφρά ανά διαστήματα.
• Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αυγολέμονο

• Στύβουμε τα λεμόνια μας.
• Σ’ ένα καθαρό μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
• Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
• Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
• Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος ζουμάκι από το φαγητό μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.