Συνταγές

Κολοκυθάκια αυγολέμονο

 

Κολοκυθάκια αυγολέμονο

Κατηγορία Έως 5€, Κατσαρόλας, Κύριο Πιάτο, Λαχανικά
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword κολοκυθάκια
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συν. Χρόνος 50 λεπτά
Servings 4 μερίδες

Υλικά

  • 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά με τον ανθό
  • ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Άνηθος
  • Ελαιόλαδο

Αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • 1 ½ λεμόνι χυμός

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια, σε μέγεθος της αρεσκείας μας. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ανθούς, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι να κάψει και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τους ανθούς και τον άνηθο, συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το σωτάρισμα.
  • Προσθέτουμε 1 ½ ποτήρι νερό, πιπέρι κι αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ενώ ανακατεύουμε ελαφρά ανά διαστήματα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αυγολέμονο

  • Στύβουμε τα λεμόνια μας.
  • Σ’ ένα καθαρό μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
  • Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος ζουμάκι από το φαγητό μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
  • Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Μικρά Μυστικά

  • Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσέχουμε κι ανακατεύουμε ελαφρά, για να μη λιώσουν τα κολοκυθάκια μας
  • Ταιριάζει τέλεια με φέτα!