Γκιούλμπασι
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο
- 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο
- 1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι
- 3 – 4 φύλλα δάφνης
- 2 μέτρια καρότα
- 3 – 4 πιπεριές κέρατο
- 2 πιπεριές χρωματιστές
- 3 – 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 – 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 κ. γλ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κουτί ντοματάκι κονκασέ ή 4 – 5 ώριμες ντομάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Πλένουμε το κρέας μας, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές μας σε μέτρια κομμάτια. Τα τοποθετούμε γύρω από το κρέας μας.
- Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο καθαρισμένο και ολόκληρο, το μπαχάρι, την πάπρικα, το ντοματάκι ή τις ντομάτες μας τριμμένες, και το λάδι.
- Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 150ο C, για 4 έως 4,5 ώρες.
Μικρά Μυστικά
Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο εάν το ψήσουμε σε ξυλόφουρνο
Συνοδεύεται τέλεια με κόκκινο κρασί ξηρό
Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε πριν από 20 χρόνια ο κυρ-Νίκος ο κρεοπώλης, ένας μερακλής τύπος που είχε το μαγαζί του στην Τούμπα της Θεσσαλονίκης