Συνταγές

Συκώτι μοσχαρίσιο στιφάδο

 

Συκώτι μοσχαρίσιο στιφάδο

Κατηγορία Εντόσθια, Κατσαρόλας, Κρέας, Κύριο Πιάτο
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword Κρεμμύδια, συκώτι
Προετοιμασία 30 λεπτά
Μαγείρεμα 40 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 10 λεπτά

Υλικά

  • ½ κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
  • 1 κιλό ξερά κρεμμυδάκια
  • 2 – 3 φύλλα δάφνη
  • 4 – 5 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά κοφτό
  • 2 – 3 ντομάτες ή σάλτσα ώριμες
  • 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια (όσο το σπιρτίκουτο) και το τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα σ’ ένα πιάτο.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμυδάκια μας. Εάν είναι τα μικρά (ειδικά για στιφάδο), μπορούμε να τα βάλουμε ολόκληρα.
  • Προσθέτουμε το επιπλέον λάδι σ’ αυτό της κατσαρόλας μας και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, την πάπρικα, τη σάλτσα, πιπέρι, το συκώτι που τσιγαρίσαμε κι 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό.
  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25 – 30 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει το κρεμμύδι. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι.

Μικρά Μυστικά

  • Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικά κρεμμύδια, αρκεί να τα κόψουμε σε λεπτές φέτες
  • Κλαίμε λιγότερο όταν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μέσα σε νερό