Συνταγές

Καλαμαράκια γεμιστά

 

Καλαμαράκια γεμιστά

Κατηγορία Θαλασσινά, Κατσαρόλας, Κύριο Πιάτο, Νηστίσιμα
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword καλαμάρι
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 5 λεπτά

Υλικά

  • 1 κιλό καλαμαράκια μικρό ή μεσαίο μέγεθος
  • 1 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι γλασσέ
  • 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • ½ φλυτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 3 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ½ λεμόνι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια μας, τα πλένουμε και χωρίζουμε στην άκρη τα πλοκάμια. Αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
  • Κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρά κομματάκια.
  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Τρίβουμε στον τρίφτη ή ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί στο τηγάνι με ½ φλυτζάνι λάδι.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, τον άνηθο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
  • Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού ή με 1 φλυτζανάκι του καφέ λευκό κρασί.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι μας πλυμένο, 1 ½ φλυτζανάκι του καφέ νερό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να τραβήξουν τα υγρά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
  • Τραβάμε το τηγάνι μας από τη φωτιά, γεμίζουμε με ένα κουταλάκι κάθε καλαμαράκι μέχρι τη μέση και τα τοποθετούμε στη σειρά σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, φέτες λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και 2 ποτήρια νερό.
  • Αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένο το καπάκι της κατσαρόλας μας, σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  • Εάν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα μας για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει καλά το ρύζι.

Μικρά Μυστικά

  • Είναι τέλεια ζεστά ή κρύα
  • Εάν μας περισσέψει γέμιση, μπορούμε να τη βάλουμε στο πλάι
  • Όταν τα σερβίρουμε μπορούμε να προσθέσουμε λεμόνι, ανάλογα με το γούστο μας