Συνταγές

Μελιτζανοσαλάτα

 

Μελιτζανοσαλάτα

(Αγιορείτικη)
Κατηγορία Έως 5€, Λαχανικά, Νηστίσιμα, Ορεκτικά
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword μελιτζάνα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συν. Χρόνος 50 λεπτά

Υλικά

  • 4 μελιτζάνες μέτριο μέγεθος
  • 2 - 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Ξύδι
  • Καρυδόψυχα προαιρετικά

Εκτέλεση

  • Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
  • Τις τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο C για 20 – 25 λεπτά.
  • Όταν ψηθούν από τη μία μεριά γυρίζουμε κι από την άλλη.
  • Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε μια σακούλα και τις αφήνουμε εκεί για λίγα λεπτά ώστε να ξεφλουδίζονται ευκολότερα.
  • Στο μεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε το μαϊντανό, καθαρίζουμε και τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο.
  • Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από τη φλούδα.
  • Μπορούμε να αλέσουμε στο μίξερ, αν και προτιμότερο είναι να τις ψιλοκόψουμε με κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Δίνουν καλύτερη γεύση και άρωμα.
  • Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπωλ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, 1 – 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (ανάλογα με την ένταση της οξύτητας που έχει) και ελαιόλαδο με το μάτι.
  • Στο ελαιόλαδο εμπιστευτείτε το γούστο σας, ανάλογα με το πόσο «παχιά» θέλετε τη γεύση.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι της σούπας ή με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσουν τα υλικά και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  • Είναι ιδιαίτερα νόστιμη εάν τη σερβίρετε ζεστή.

Μικρά Μυστικά

  • Η σαλάτα μας γίνεται πιο νόστιμη εάν ψήσουμε τις μελιτζάνες μας στα κάρβουνα
  • Προτιμούμε τα λαχανικά μας όταν είναι η εποχή τους και διαλέγουμε εγχώρια προϊόντα
  • Προτιμήστε ξύδι από σταφύλι που είναι πιο αρωματικό
  • Ιδανικά, ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας μετά από barbeque στα κάρβουνα