Μελιτζανοσαλάτα
Μελιτζανοσαλάτα
(Αγιορείτικη)
Υλικά
- 4 μελιτζάνες μέτριο μέγεθος
- 2 - 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Ξύδι
- Καρυδόψυχα προαιρετικά
Εκτέλεση
- Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
- Τις τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο C για 20 – 25 λεπτά.
- Όταν ψηθούν από τη μία μεριά γυρίζουμε κι από την άλλη.
- Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε μια σακούλα και τις αφήνουμε εκεί για λίγα λεπτά ώστε να ξεφλουδίζονται ευκολότερα.
- Στο μεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε το μαϊντανό, καθαρίζουμε και τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από τη φλούδα.
- Μπορούμε να αλέσουμε στο μίξερ, αν και προτιμότερο είναι να τις ψιλοκόψουμε με κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Δίνουν καλύτερη γεύση και άρωμα.
- Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπωλ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, 1 – 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (ανάλογα με την ένταση της οξύτητας που έχει) και ελαιόλαδο με το μάτι.
- Στο ελαιόλαδο εμπιστευτείτε το γούστο σας, ανάλογα με το πόσο «παχιά» θέλετε τη γεύση.
- Ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι της σούπας ή με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσουν τα υλικά και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Είναι ιδιαίτερα νόστιμη εάν τη σερβίρετε ζεστή.
Μικρά Μυστικά
- Η σαλάτα μας γίνεται πιο νόστιμη εάν ψήσουμε τις μελιτζάνες μας στα κάρβουνα
- Προτιμούμε τα λαχανικά μας όταν είναι η εποχή τους και διαλέγουμε εγχώρια προϊόντα
- Προτιμήστε ξύδι από σταφύλι που είναι πιο αρωματικό
- Ιδανικά, ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας μετά από barbeque στα κάρβουνα
