Συνταγές

Ταραμοσαλάτα

 

Ταραμοσαλάτα

Κατηγορία Νηστίσιμα, Ορεκτικά, Σαλάτες, Ψυγείου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword ταραμάς
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Συν. Χρόνος 35 λεπτά

Υλικά

  • 200 γραμμάρια άσπρο ταραμά
  • 6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
  • 1 μέτριο άσπρο κρεμμύδι
  • 4 ζουμερά λεμόνια
  • 2 - 3 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σ’ ένα βαθύ μπωλ βάζουμε τον ταραμά και τον χτυπάμε με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα τουλάχιστον 5 λεπτά.
  • Μουσκεύουμε το ψωμί και πριν το προσθέσουμε στο μπωλ με τον ταραμά, το στραγγίζουμε καλά.
  • Προσθέτουμε το ψωμί μαζί με το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει στον ψιλό τρίφτη (ή το έχουμε
  • λιώσει πολύ καλά στο multi).
  • Δουλεύουμε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ λεμόνι και λάδι, δουλεύοντας με το μίξερ, αυξομειώνοντας την ταχύτητα επειδή πιτσιλάει.
  • Συνεχίζουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το λάδι και το λεμόνι.
  • Δοκιμάζουμε τακτικά τον ταραμά και δεν σταματάμε να τον δουλεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ικανοποιηθούμε από την υφή και τη γεύση.
  • Πιθανόν να χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο λάδι ή/και λεμόνι ακόμα.
  • Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμος όταν δοκιμάζουμε και δεν μας "καίει" τη γλώσσα η αλμύρα.
  • Το λεμόνι κόβει την αλμυρή γεύση και το λάδι του δίνει απαλή υφή και βοηθάει να πήξει η ταραμοσαλάτα μας.
  • Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει, πριν σερβίρουμε.
  • Όταν σερβίρουμε, παίρνουμε κάθε φορά από την άκρη και δεν ανακατεύουμε ξανά, γιατί θα "κόψει".

Μικρά Μυστικά

  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ ή multi. Σ’ αυτή την περίπτωση προσέχουμε τη χωρητικότητά τους, για να μην ξεχειλίσει ο ταραμάς μας 
  • Εάν θέλουμε πιο ελαφριά γεύση, μπορούμε να παραλείψουμε το κρεμμύδι
  • Το μυστικό για τέλειο ταραμά είναι να δουλευτεί καλά. Δεν «τσιγκουνευόμαστε» τον χρόνο που πρέπει να αφιερώσουμε για ένα τέλειο αποτέλεσμα