Συνταγές

Γιουβαρλάκια με τραχανά

Γιουβαρλάκια με τραχανά

Κατηγορία Κατσαρόλας, Κύριο Πιάτο, Σούπες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword κιμάς, τραχανάς
Servings 6 μερίδες

Υλικά

  • ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
  • 5 κουταλιές σούπας τραχανά
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαϊντανός
  • Ελαιόλαδο
  • Για τη σούπα:
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού τραχανά
  • Ελαιόλαδο

Αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • 1 ½ λεμόνι, τον χυμό

Εκτέλεση

  • Σ’ ένα μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
  • Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Παίρνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους
  • Βάζουμε 6 - 7 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα μας και ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε ένα - ένα τα γιουβαρλάκια μας
  • Όταν βράσουν τα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε τον τραχανά στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και πιπέρι
  • Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς μας

Αυγολέμονο

  • Στύβουμε τα λεμόνια μας. Σ’ ένα καθαρό μπολ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό. Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.