Γιουβαρλάκια με τραχανά
Γιουβαρλάκια με τραχανά
Servings 6 μερίδες
Υλικά
- ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 5 κουταλιές σούπας τραχανά
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανός
- Ελαιόλαδο
- Για τη σούπα:
- 1 φλυτζάνι τσαγιού τραχανά
- Ελαιόλαδο
Αυγολέμονο
- 2 αυγά
- 1 ½ λεμόνι, τον χυμό
Εκτέλεση
- Σ’ ένα μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Παίρνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους
- Βάζουμε 6 - 7 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα μας και ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε ένα - ένα τα γιουβαρλάκια μας
- Όταν βράσουν τα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε τον τραχανά στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και πιπέρι
- Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς μας
Αυγολέμονο
- Στύβουμε τα λεμόνια μας. Σ’ ένα καθαρό μπολ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
- Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό. Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
