Συνταγές

Καριόκες

Καριόκες

Φτιάξε καριόκες καλύτερες από του εμπορίου!
Κατηγορία Γλυκά, Σοκολάτα, Ψυγείου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword κακάο, μπισκότα
Servings 25 τεμάχια

Υλικά

  • 400 γραμμάρια μπισκότα πτι μπερ
  • 1 ποτήρι νερού καρύδια
  • 3 κουταλιές σούπας κακάο γεμάτες
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • 1 σφινάκι κονιάκ
  • 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • 1 βανίλια
  • ½ πορτοκάλι το ξύσμα
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος ή γάλα προαιρετικά
  • 100 γραμμάρια βούτυρο τύπου βιτάμ
  • 450 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 3 συσκευασίες των 125 γραμμαρίων

Εκτέλεση

  • Περνάμε τα μπισκότα από το multi και τα ρίχνουμε σ’ ένα βαθύ μπολ
  • Κάνουμε το ίδιο με τα καρύδια. Είναι καλύτερα χοντροκομμένα
  • Προσθέτουμε στο μίγμα μας το ζαχαρούχο, το κακάο, το κονιάκ, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια
  • Γάλα ή κρέμα γάλακτος προσθέτουμε προαιρετικά, εάν το μίγμα μας είναι πολύ σφιχτό. Αλλιώς, το παραλείπουμε
  • Βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει (όχι να λιώσει τελείως) και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μίγμα μας
  • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα
  • Απλώνουμε στο τραπέζι ή τον πάγκο μας ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης
  • Τοποθετούμε το μίγμα στη μέση της μεμβράνης και από δεξιά κι αριστερά πιέζουμε ώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό με διάμετρο ανάλογη με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν οι καριόκες μας
  • Τυλίγουμε σφιχτά και προσεκτικά σε ρολό και στρίβουμε τις άκρες της μεμβράνης καλά, σαν να τυλίγουμε καραμέλα σε χαρτί
  • Τοποθετούμε άλλο ένα κομμάτι μεμβράνης και τυλίγουμε πάλι όσο πιο σφιχτά μπορούμε για να δώσουμε σχήμα
  • Βάζουμε το ρολό μας στην κατάψυξη για να παγώσει
  • Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε ροδέλες μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι πάνω σε ξύλο κοπής
  • Λιώνουμε την κουβερτούρα μας σε μπεν μαρί
  • Παίρνουμε ένα - ένα τα κομμάτια, τα βουτάμε στη σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε ταψί ή δίσκο πάνω σε λαδόκολλα. Εδώ χρειαζόμαστε τη βοήθεια 2 πιρουνιών ή 1 τσιμπίδας
  • Βάζουμε το δίσκο με τις καριόκες στο ψυγείο για λίγη ώρα και μετά τις τυλίγουμε μέχρι τη μέση σε αλουμινόχαρτο

Μικρά Μυστικά

Εάν μας περίσσεψε τσουρέκι ή κέικ μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε αντί για μπισκότα. Ειδικά το τσουρέκι, ακόμα κι αν δεν πέτυχε όταν το φτιάξαμε, μπορούμε να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε κομμάτια γύρω στα 400 γραμμάρια το καθένα και να χρησιμοποιούμε όσο χρειαζόμαστε κάθε φορά
Οι καριόκες της φωτογραφίας έχουν γίνει με τσουρέκι που δεν πέτυχε
Γάλα ή κρέμα γάλακτος βάζουμε συνήθως όταν πρόκειται για τσουρέκι ή άλλο "στεγνό" υλικό αντί για μπισκότα, για να δώσουμε την απαραίτητα υγρασία στα υλικά μας