Συνταγές

Κέικ καρότου

Κέικ καρότου

Κατηγορία Γλυκά, Επιδόρπιο, Έως 5€, Κέικ, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Έξω από το Σεντούκι…
Keyword καρότα
Προετοιμασία 25 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά

Υλικά

  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού αμύγδαλα χοντροκομμένα ή καρύδια
  • 6 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 2 ½ φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
  • κουταλάκι γλυκού μπέικιν αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, παραλείπουμε το μπέικιν

Εκτέλεση

  • Σ’ ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά, μέχρι να γίνουν μους
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο, το μπέικιν και το αλεύρι
  • Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το καρότο και ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι ή σπάτουλα
  • Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ ή σε μακρόστενη φόρμα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι να πάει παντού
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180° C, αρχικά μόνο στην κάτω αντίσταση για 20 λεπτά, και στη συνέχεια για άλλα 25 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω κάτω, κατεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 160° C
  • Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή

Μικρά Μυστικά

Γίνεται πάρα πολύ νόστιμο, αλλά θέλει προσοχή στο ψήσιμο

Αφού ξεφορμάρουμε και τοποθετήσουμε το κέικ μας σε πιατέλα, μπορούμε να αλείψουμε την επιφάνεια με μαρμελάδα και αμύγδαλα φιλέ ή τριμμένο καρύδι