Συνταγές

Μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι

Κατηγορία Γλυκά, Μαρμελάδες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword κυδώνι, μαρμελάδα
Προετοιμασία 40 λεπτά
Μαγείρεμα 50 λεπτά

Υλικά

  • 2 κιλά κυδώνια
  • 1⅔ κιλό ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • ½ κ. γλ. ξινό
  • 1 κ. σ. γλυκόζη

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα κυδώνια μας με αποφλιωτή, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  • Τα χωρίζουμε πάλι στη μέση, τα τρίβουμε από τη χοντρή μεριά του τρίφτη μας και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν.
  • Πριν προσθέσουμε τη ζάχαρη, μπορούμε να πολτοποιήσουμε λίγο ακόμα το χυλό μας με πολτοποιητή χειρός.
  • Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά.
  • Κατά διαστήματα, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζετε στην επιφάνεια, εάν υπάρχει.
  • Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη.
  • Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.

Μικρά Μυστικά

Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»

Φροντίζουμε να δέσει σωστά η μαρμελάδα, γιατί διαφορετικά, από την υγρασία σύντομα θα σχηματιστεί μούχλα

Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες