Μαρμελάδα μανταρίνι
Μαρμελάδα μανταρίνι
Υλικά
- 2 κιλά μανταρίνια
- 2 κιλά ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ½ κ. γλ. ξινό
- 1 κ. σ. γλυκόζη
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μανταρίνια και καθαρίζουμε καλά τις άσπρες ίνες που περιέχουν μέσα.
- Τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν.
- Μετά από 20 λεπτά περίπου που θα έχουν βράσει καλά, παίρνουμε ένα μίξερ χειρός και τα πολτοποιούμε μέσα στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε κομμάτια φρούτου ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά.
- Κατά διαστήματα, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζετε στην επιφάνεια.
- Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη.
- Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες
