Αρνάκι με κρούστα
Αρνάκι με κρούστα
Υλικά
- 3 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι
- 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή ζωικό βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Αλεύρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας μας. Προτιμούμε μπροστινό μέρος.
- Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις σκελίδες το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε το αλατοπίπερο σ’ ένα σκεύος (1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι γλυκού πιπέρι).
- Μ’ ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε σε 5 – 6 σημεία το κρέας μας. Στα σημεία αυτά γεμίζουμε με αλατοπίπερο κι ένα κομματάκι σκόρδο.
- Αλείφουμε το κρέας μας με το βούτυρο από τη μεριά της πέτσας. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
- Βάζουμε τη γάστρα μας σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160ο C και ψήνουμε για 4 ώρες.
- Κάθε μία ώρα ανοίγουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα.
- Στο τελευταίο μισάωρο ανοίγουμε τη γάστρα και αφήνουμε το κρέας μας να πάρει μια χρυσοκόκκινη κρούστα.
Μικρά Μυστικά
- Με τον τρόπο αυτό έχουμε ένα κρέας που ψήθηκε στο φούρνο, αλλά θυμίζει ψήσιμο στη σούβλα!
- Εάν δεν έχουμε γάστρα, σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε το τελευταίο μισάωρο