Μελιτζανόρυζο από τη Τζια
Μελιτζανόρυζο από τη Τζια
Παραδοσιακή συνταγή από την Κέα (Τζια)
Servings 4 μερίδες
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι
- 3 ποτήρια νερό
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένες ντομάτες ή έτοιμο χυμό ντομάτας
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις κρατάμε σ' ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες
- Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις φέτες ντομάτας και τον μαϊντανό
- Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα
- Ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά
