Συνταγές

Μελιτζανόρυζο από τη Τζια

Μελιτζανόρυζο από τη Τζια

Παραδοσιακή συνταγή από την Κέα (Τζια)
Κατηγορία Έως 5€, Κύριο Πιάτο, Λαδερά, Νηστίσιμα
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword μελιτζάνες, ρύζι
Servings 4 μερίδες

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι
  • 3 ποτήρια νερό
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένες ντομάτες ή έτοιμο χυμό ντομάτας
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους
  • Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις κρατάμε σ' ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες
  • Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις φέτες ντομάτας και τον μαϊντανό
  • Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα
  • Ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά