Σ’ ένα μπωλ βάζουμε το πλιγούρι σε βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει
Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρούς κύβους και την αφήνουμε να στραγγίσει
Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους το αγγουράκι με τη φλούδα
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το δυόσμο
Στραγγίζουμε καλά το πλιγούρι και το τοποθετούμε σ’ ένα μπωλ μαζί με όλα τα άλλα υλικά
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο
Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας
Σερβίρουμε όπως είναι
Το διατηρούμε στο ψυγείο
