Συνταγές

Μπιφτέκια με κριθαράκι

 

Μπιφτέκια με κριθαράκι

Κατηγορία Κιμάς, Κρέας, Κύριο Πιάτο, Ταψιού, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword κριθαράκι, μπιφτέκια
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 1 hour
Συν. Χρόνος 1 hour 15 λεπτά

Υλικά

  • 700 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • ½ φλυτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/3 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης
  • ½ κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 2 φλυτζανάκια του καφέ τριμμένη φρυγανιά
  • 1 Αυγό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για το κριθαράκι

  • 2 φλυτζάνια τσαγιού κριθαράκι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 3 ώριμες ντομάτες ή χυμό ντομάτας
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι σ’ ένα ευρύχωρο μπωλ.
  • Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τη βρώμη, τον κιμά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, τη σόδα, τον μαϊντανό, το λάδι και ζυμώνουμε πολύ καλά για 3 έως 5 λεπτά.
  • Αφήνουμε 15 λεπτά τον κιμά μας να «ξεκουραστεί». Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί. Προτιμούμε το ταψί της κουζίνας ή μεγάλο στρόγγυλο.
  • Ρίχνουμε στο ταψί μας και το κριθαράκι, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, την τριμμένη ντομάτα και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό και λάδι.
  • Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 170ο C για μία ώρα.
  • Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το κριθαράκι μας.
  • Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας, γυρίζουμε τα μπιφτέκια κι από την άλλη μεριά.
  • Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε λίγη ώρα να φουσκώσει το κριθαράκι μας.

Μικρά Μυστικά

  • Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κιμά μισό μισό (μοσχαρίσιο & χοιρινό)