Συνταγές

Φασολάδα

 

Φασολάδα

Κατηγορία Κύριο Πιάτο, Λαδερά, Νηστίσιμα, Όσπρια, Σούπες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword φασόλια
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 1 hour 30 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 40 λεπτά

Υλικά

  • 2 ποτήρια φασόλια ξερά ½ κιλό
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 2 μέτρια καρότα
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού σέλινο χοντροκομμένο
  • 2 ντομάτες μέτριες ώριμες
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε, πλένουμε και μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια μας από το προηγούμενο βράδυ.
  • Ξεπλένουμε τα φασόλια μας που έχουν φουσκώσει, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τους δίνουμε μια βράση.
  • Πετάμε το πρώτο νερό.
  • Βάζουμε ξανά τα φασόλια μας στην κατσαρόλα, 6 ποτήρια νερό, το κρεμμύδι μας χοντροκομμένο, τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, το σέλινο χοντροκομένο, την τριμμένη ντομάτα και τον συμπυκνωμένο χυμό, τη ζάχαρη και πιπέρι.
  • Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
  • Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
  • Όταν δούμε ότι τα φασόλια μας έχουν βράσει κι έχουν χυλώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγη ώρα πριν σερβίρουμε.

Μικρά Μυστικά

  • Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια καυτερής πιπεριάς ή μπούκουβο
  • Προσθέτουμε νερό αν θέλουμε τη φασολάδα μας πιο αραιή σούπα, ή βράζουμε για 5 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά αν μας φανεί ότι είναι πολύ αραιή και θέλουμε το φαγητό μας με λιγότερο ζουμί
  • Μία νόστιμη εναλλακτική είναι στο τελευταίο τέταρτο του μαγειρέματος, να προσθέσουμε λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
  • Αν το φαγητό μας γίνει αρκετό και δεν φαγωθεί, μπορούμε ή να το αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να το κάνουμε πεντανόστιμο μαντί!