Ετοιμάζουμε τα αυγά μας. Τα πλένουμε και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αυτό μας γλυτώνει από σπασμένα αυγά που παίρνουν χρώμα στο εσωτερικό τους
Τυλίγουμε τα αυγά σε φλούδες ξερών κρεμμυδιών που μαζέψαμε ή πήραμε από τον μανάβη μας
Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα αυγά μας και προσθέτουμε το ξύδι
Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει το καυτό νερό και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα
Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και τα περνάμε με βαμβάκι βουτηγμένο σε ελαιόλαδο
Ανάλογα με την ποιότητα και την ποσότητα των κρεμμυδότσουφλων θα πάρουμε κατακκόκινα αυγά ή αυγά με αφηρημένα σχέδια σαν αυτά της φωτογραφίας
