Μαρμελάδα κυδώνι
Μαρμελάδα κυδώνι
Υλικά
- 2 κιλά κυδώνια
- 1⅔ κιλό ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ½ κ. γλ. ξινό
- 1 κ. σ. γλυκόζη
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα κυδώνια μας με αποφλιωτή, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Τα χωρίζουμε πάλι στη μέση, τα τρίβουμε από τη χοντρή μεριά του τρίφτη μας και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν.
- Πριν προσθέσουμε τη ζάχαρη, μπορούμε να πολτοποιήσουμε λίγο ακόμα το χυλό μας με πολτοποιητή χειρός.
- Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά.
- Κατά διαστήματα, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζετε στην επιφάνεια, εάν υπάρχει.
- Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη.
- Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
Φροντίζουμε να δέσει σωστά η μαρμελάδα, γιατί διαφορετικά, από την υγρασία σύντομα θα σχηματιστεί μούχλα
Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες
