Συνταγές

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Κατηγορία Γλυκά, Γλυκές Ζύμες, Νηστίσιμα, Σιροπιαστά, Ταψιού, Φούρνου, Χριστούγεννα
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword μελομακάρονα

Υλικά

  • 2 ποτήρια Λάδι
  • 1 ποτήρι Χυμό πορτοκαλιού
  • 1 ποτήρι Ζάχαρη
  • 1 φλ. καφέ Κονιάκ
  • 1 Μπέικιν
  • 1 κ. γλ. Σόδα
  • 1 κ. γλ. Κανέλλα
  • 1/3 κ. γλ. Γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 φλ. τσ. Καρύδια χονδροκομμένα
  • 1 ποτήρι Σιμιγδάλι ψιλό
  • 4 ποτήρια Αλεύρι

Για το σιρόπι

  • 5 ποτήρια Νερό
  • 6 ποτήρια Ζάχαρη
  • 1 ποτήρι Μέλι 250 γραμ.
  • 1 Ξυλάκι κανέλλας
  • 1 Βανίλια

Εκτέλεση

  • Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά.
  • Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σ’ ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα,τα καρύδια και το σιμιγδάλι.
  • Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας με το χέρι ή με σύρμα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα.
  • Φροντίζουμε να ενωθούν καλά τα υλικά μας, προσθέτουμε τα καρύδια, το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε με το χέρι.
  • Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλεύρι, ώστε η ζύμη μας να είναι μαλακή αλλά «σταθερή» για να πλάθονται ωραία τα μελομακάρονά μας.
  • Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα.
  • Βγαίνουν περίπου 50 έως 60 κομμάτια.
  • Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας, τοποθετούμε τα μελομακάρονα και «περνάμε» απαλά μ’ ένα πιρούνι για να δώσουμε ανάγλυφο σχήμα.
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 25 έως 30 λεπτά.
  • Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για να «μελώσουν».
  • Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Μικρά Μυστικά

Φροντίζουμε το σιρόπι μας να είναι μέτρια «δεμένο», οπότε μετράμε 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Καλό είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι ώρες πριν ψήσουμε τα μελομακάρονα

Ο χρόνος που αφήνουμε μέσα στο σιρόπι τα μελομακάρονα πρέπει να είναι τόσος ώστε να μη μουσκέψουν πολύ, γιατί θα «λαπαδιάσουν» και θα σπάσουν

Επειδή ρίχνουμε τα μελομακάρονα καυτά μέσα στο σιρόπι, φροντίζουμε να διατηρούμε το σιρόπι μας όσο γίνεται κρύο

Για να διατηρήσουμε τα μελομακάρονα σωστά σιροπιασμένα για μέρες, σκεπάζουμε την πιατέλα μας με μεμβράνη