Συνταγές

Μαρμελάδα Κεράσι

 

Μαρμελάδα Κεράσι

Κατηγορία Γλυκά, Μαρμελάδες
Προέλευση Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword κεράσι
Προετοιμασία 30 λεπτά
Μαγείρεμα 50 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 20 λεπτά

Υλικά

  • 3 κιλά κεράσια
  • 3 κιλά ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • ½ κουταλάκι γλυκού ξινό
  • 1 κουταλιά σούπας γλυκόζη

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κεράσια, και τα βράζουμε όπως είναι με τα κουκούτσια στην κατσαρόλα μας με μισό ποτήρι νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν (περίπου 20 – 25 λεπτά). 
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. 
  • Στη συνέχεια, τα περνάμε από το τρυπητό, πιέζουμε με το χέρι ώστε να πάρουμε τον χυλό και να απομακρύνουμε κοτσάνια, κουκούτσια και φλούδες. 
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα τον χυλό, τη ζάχαρη, βράζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. 
  • Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη. Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.

Μικρά Μυστικά

  • Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
  • Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρούμε μ’ ένα κουτάλι τον «αφρό» που σχηματίζετε
  • Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες