Συνταγές

Αρνάκι με κρούστα

 

Αρνάκι με κρούστα

Κατηγορία Κρέας, Κύριο Πιάτο, Πάσχα, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword αρνί, κατσίκι, κρέας
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 4 hours
Συν. Χρόνος 4 hours 20 λεπτά

Υλικά

  • 3 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι
  • 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή ζωικό βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Αλεύρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας μας. Προτιμούμε μπροστινό μέρος.
  • Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις σκελίδες το σκόρδο.
  • Ανακατεύουμε το αλατοπίπερο σ’ ένα σκεύος (1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι γλυκού πιπέρι).
  • Μ’ ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε σε 5 – 6 σημεία το κρέας μας. Στα σημεία αυτά γεμίζουμε με αλατοπίπερο κι ένα κομματάκι σκόρδο.
  • Αλείφουμε το κρέας μας με το βούτυρο από τη μεριά της πέτσας. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
  • Βάζουμε τη γάστρα μας σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160ο C και ψήνουμε για 4 ώρες.
  • Κάθε μία ώρα ανοίγουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα.
  • Στο τελευταίο μισάωρο ανοίγουμε τη γάστρα και αφήνουμε το κρέας μας να πάρει μια χρυσοκόκκινη κρούστα.

Μικρά Μυστικά

  • Με τον τρόπο αυτό έχουμε ένα κρέας που ψήθηκε στο φούρνο, αλλά θυμίζει ψήσιμο στη σούβλα!
  • Εάν δεν έχουμε γάστρα, σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε το τελευταίο μισάωρο