Συνταγές

Καρέ Χοιρινό με αρωματικά και σάλτσα

Καρέ Χοιρινό με αρωματικά και σάλτσα

Από τον chef Δημήτρη Πλουμιστό,

Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Chef’s Club of Greece

Κατηγορία Guests, Κατσαρόλας, Κρέας, Κύριο Πιάτο
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword χοιρινό

Υλικά

  • 1 καρέ χοιρινό με κόκκαλο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 κ. σ. ρίγανη
  • 1 κ. σ. θυμάρι
  • 1 κ. γλ. δεντρολίβανο
  • Βασιλικό φρέσκο η αποξηραμένο
  • Σκόρδο
  • Κρασί κόκκινο
  • Ελαιόλαδο
  • Πατάτες

Εκτέλεση

  • Παίρνουμε το καρέ το πλένουμε και με ένα χαρτί το στεγνώνουμε.
  • Κάνουμε τομές στο κρέας και τοποθετούμε λίγο σκόρδο ανάμεσα στις τομές.
  • Το αλείφουμε με λάδι αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια ανακατεύουμε τα αρωματικά μας και πασπαλίζουμε το κρέας μας να καλυφθεί.
  • Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο κρασί.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
  • Σε τακτά χρονικά διαστήματα βρέχουμε το κρέας μας με το χυμό πορτοκάλι και το μέλι που τα έχουμε ανακατέψει.
  • Στην μια ώρα ρίχνουμε τις πατάτες τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε και αυτές.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές σβήνουμε με κρασί μόλις εξατμισθεί ρίχνουμε και τις ντομάτες προσθέτουμε το ζωμό που έχει βγάλει το κρέας.
  • Συμπληρώνουμε λίγο νερό αφήνουμε να βράσει 20 λεπτά και τελευταία ρίχνουμε τις ελιές τις οποίες έχουμε ξεβγάλει σε νερό γιατί είναι αλμύρες.
  • Τελευταία ρίχνουμε το δυόσμο το βασιλικό και την φέτα.
  • Δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι και αποσύρουμε από την φωτιά.
  • Όταν ετοιμαστεί το κρέας το σκεπάζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να το κόψουμε και το περιχύνουμε με την αρωματική μας σάλτσα.