Ζουμερό κέικ σοκολάτας

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C στον αέρα.
• Ετοιμάζουμε δύο βαθιές στρογγυλές φόρμες για κέικ 22cm , στρώνοντας τους πάτους με αντικολλητικό χαρτί, βουτυρώνοντας και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή κακάο ελαφρά τις πλευρές. Αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο, με μία μαρίζ ανακατεύουμε μαζί το κοσκινισμένο αλεύρι,την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη , το κοσκινισμένο κακάο, την μαγειρική σόδα και το αλάτι (Η καστανή ζάχαρη σε συνδυασμό με τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη είναι επίσης το κλειδί. Η μελάσα στην καστανή ζάχαρη προσθέτει στην γεύση και, επιπλέον κάνει το κέικ υγρό και ζουμερό).
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αραβοσιτέλαιο, ανακατεύοντας καλά (Το μείγμα βουτύρου και λαδιού μας δίνει ένα κέικ με υπέροχη γεύση που είναι επίσης υγρό. Μην αντικαθιστάτε το λάδι με βούτυρο, αλλιώς το κέικ σας θα στεγνώσει και μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι, διαφορετικά θα χάσετε λίγη από αυτή την υπέροχη γεύση βουτύρου).
• Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο αυγού, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά με ένα μίξερ χειρός μετά από κάθε προσθήκη.
• Σταματάμε το μίξερ χειρός περιστασιακά για να καθαρίσουμε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ.
• Ανακατεύουμε με το εκχύλισμα βανίλιας.
• Προσθέτουμε σταδιακά το βουτυρόγαλo και αναμιγνύουμε καλά. Το βουτυρόγαλο δίνει σε αυτό το κέικ όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά το διατηρεί επίσης ζουμερο και υγρό.
• Προσθέτουμε το ζεστό καφέ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Χωρίζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη μεταξύ των δύο ταψιών.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. (Για να ελέγξουμε εάν το κέικ έχει ψηθεί, απλώς τρυπάμε με ένα καλαμάκι ή ένα πολύ λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ, αφήνουμε για ένα με δύο δευτερόλεπτα και απομακρύνουμε.
• Αν το μίγμα είναι ακόμα υγρό και κολλάει στη λεπίδα του μαχαιριού, τότε το κέικ χρειάζεται μερικά λεπτά ακόμη. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε το κέικ είναι έτοιμο).
• Μόλις βγάλουμε τα κέικ από τον φούρνο αμέσως σκεπάζουμε τις φόρμες με πετσέτες κουζίνας για 5 λεπτά, έτσι ώστε να κρατήσει το κέικ όλη την υγρασία του.
• Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για 15 λεπτά, πριν αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.

Για την βουτυρόκρεμα σοκολάτας

• Βάζουμε σε ένα μπαιν μαρί την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Βάζουμε το βούτυρο στην κουζινομηχανή και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε σταδιακά την λιωμένη κουβερτούρα, την ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και δημιουργηθεί μια απαλή βουτυρόκρεμα (προαιρετικά προσθέτουμε και τις mini σταγόνες σοκολάτας υγείας).

Για την συναρμολόγηση

• Επιλέγουμε την πιατέλα που θα στήσουμε την τούρτα και ξεκινάμε με το πρώτο κέικ.
• Βάζουμε μια γενναία στρώση από βουτυρόκρεμα και με μια σπάτουλα την ισιώνουμε.
• Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ και απλώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα βουτυρόκρεμας περιμετρικά για να το δέσουμε όλο μαζί.
• Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.