Μαρμελάδα καρότο
Μαρμελάδα καρότο
Υλικά
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- ½ κουταλάκι γλυκού ξινό
- 2 κουτ. γλ. λεμόνι χυμός
- 1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα μας.
- Τα τρίβουμε στον τρίφτη από την πλευρά με τα ψιλά δόντια.
- Βάζουμε το τριμμένο καρότο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
- Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά.
- Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό, το χυμό λεμονιού και τη γλυκόζη.
- Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
- Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
- Προσέχουμε να πετύχουμε το σωστό σημείο βρασμού. Εάν «δέσουμε» παραπάνω απ’ όσο πρέπει τη μαρμελάδα μας, θα ζαχαρώσει.
- Σημ.: πήγαινε στα «Μικρά μυστικά» για να δεις πώς αντιμετωπίζουμε τα γλυκά και τις μαρμελάδες μας όταν ζαχαρώνουν
- Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες
