Συνταγές

Καρυδόπιτα

Καρυδόπιτα

Μια συνταγή της μητέρας του chef Δημήτρη Πλουμιστού που εδώ και 40 χρόνια είναι ασυναγώνιστη!
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Chef’s Club of Greece
Κατηγορία Guests, Γλυκά, Επιδόρπιο, Η στήλη του Chef, Σιροπιαστά, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword αλεύρι, καρύδια

Υλικά

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα γάλα
  • κούπα βούτυρο
  • 2 κούπες καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι γλυκού γαρύφα½ τριμμένο
  • 1 ½ κούπα γαλέτα
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • 5 αυγά
  • 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 3 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
  • 2 κουταλιά σούπας κονιάΚ

Για το σιρόπι

  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσουν και προσθέτουμε τα αυγά να ενωθούν καλά
  • Ρίχνουμε το γάλα, τα καρύδια ανακατεμένα με την κανέλα και τα γαρύφαλα.
  • Ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ
  • Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με τη γαλέτα και το μπέικιν. Τα ρίχνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά
  • Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι
  • Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς
  • Βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά και συροπιάστε την ζεστή