Συνταγές

Κουλουράκια

Κουλουράκια

Κατηγορία Γλυκά, Γλυκές Ζύμες, Ζύμες, Πάσχα, Φούρνου, Χριστούγεννα
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword αλεύρι, κουλουράκια

Υλικά

  • 1 ποτήρι βούτυρο
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 1 κ. γλ. μπέικιν
  • 1 κ. γλ. αμμωνία
  • 1 ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
  • Αλεύρι όσο πάρει
  • 1 – 2 αυγό για να αλοίψουμε τα κουλουράκια μας

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη
  • Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα
  • Ανακατεύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσοχή φουσκώνει, γι’ αυτό καλό είναι να το ανακατέψουμε πάνω από το σκεύος που φτιάχνουμε το μίγμα μας
  • Προσθέτουμε το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν
  • Φροντίζουμε η ζύμη μας να πλάθεται, αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή. Την αφήνουμε για λίγη ώρα να “ξεκουραστεί”
  • Αλοίφουμε το ταψί μας με λάδι ή χρησιμοποιούμε λαδόκολλα
  • Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε σχήμα πλεξούδας και τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν το ένα με το άλλο
  • Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού (ίσως χρειαστεί και δεύτερο) και αλοίφουμε στο πάνω μέρος τα κουλουράκια μας
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 20 έως 25 λεπτά
  • Στο ψήσιμο η αμμωνία μυρίζει αρκετά έντονα. Όταν τα κουλουράκια μας κρυώσουν, έχουν υπέροχη γεύση και το άρωμα από το ξύσμα που βάλαμε