Συνταγές

Μοσχαράκι βραστό

Μοσχαράκι βραστό

Κατηγορία Κατσαρόλας, Κρέας, Κύριο Πιάτο, Σούπες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword μοσχάρι
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 1 hour
Servings 4 μερίδες

Υλικά

  • 1 κιλό Μοσχαράκι για βραστό
  • 4 μέτριες Πατάτες
  • 2 Ξερά κρεμμύδια
  • 2 μέτρια Καρότα
  • Σέλινο
  • 1 ½ φλ. τσ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ. γλ. Ζάχαρη

Αυγολέμονο

  • 2 Αυγά
  • 1 ½ Λεμόνι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε το μοσχαράκι σε μερίδες ή σε πιο μικρά κομμάτια, ανάλογα με το γούστο μας και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 – 50 λεπτά.
  • Όταν δούμε ότι το κρέας μας έχει βράσει καλά, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
  • Στη συνέχεια, βγάζουμε σ’ ένα μπωλ το κρέας, μετράμε και βάζουμε στην κατσαρόλα μας 4 ποτήρια νερό, αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και περιμένουμε να πάρει μια βράση. 
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας χοντροκομμένο, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το καρότο μας σε ροδέλες, μέτρια κομμένο το σέλινο, το κρέας μας και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 – 30 λεπτά. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι.

Αυγολέμονο:

  • Στύβουμε τα λεμόνια μας.
  • Σ’ ένα καθαρό μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. 
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό.
  • Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Μικρά Μυστικά

Πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό για μικρούς και μεγάλους

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε βραστό με μοσχαρίσια ουρά, εξαιρετικά θρεπτική για τα μικρά παιδιά

Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι γλασσέ πλυμένο