Συνταγές

Ψάρι σαβόρο στο τηγάνι

Ψάρι σαβόρο στο τηγάνι

Κατηγορία Θαλασσινά, Κύριο Πιάτο, Ορεκτικά, Τηγάνι, Ψάρια
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα
Keyword γόπες, κουτσομούρες, μπαρμπούνια
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Servings 4 μερίδες

Υλικά

  • 1 κιλό γόπες "Black Cod" ή μπαρμπούνια ή κουτσομούρες
  • 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
  • 1 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ξύδι
  • 4 κουταλιές σούπας μέλι ή πετιμέζι, ή χαρουπόμελο
  • 1 -2 φύλλα δάφνης

Για το τηγάνισμα:

  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
  • 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά ή ψιλό σιμιγδάλι για να γίνουν τραγανά
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • ½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι και τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας
  • Ετοιμάζουμε το μίγμα με το αλεύρι και το σιμιγδάλι για το τηγάνισμα, και πανάρουμε σ’ αυτό τα ψάρια μας
  • Σε ένα τηγάνι με χοντρή βάση, για να διατηρεί παντού σταθερή τη θερμοκρασία του, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα ψάρια σε δόσεις για να πετύχουμε την κρούστα
  • Οταν ροδοκοκκινίσουν τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα τοποθετούμε σε γυάλινο σκεύος πυρέξ
  • Οταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα των ψαριών, βάζουμε στο καυτό λάδι το σκόρδο και το δεντρολίβανο και σβήνουμε με το ξύδι και το πετιμέζι. Αν δεν έχει μείνει αρκετό λάδι, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμα
  • Δοκιμάζουμε τη σάλτσα μας για να είμαστε σίγουροι πόσο αλάτι θα χρειαστεί, αφού το λάδι μας έχει πάρει ήδη γεύση από τα ψάρια που τηγανίσαμε
  • Στη σάλτσα ταιριάζουν και λίγες μαύρες σταφίδες που αν μας αρέσουν πρέπει να τις προσθέτουμε στο τέλος
  • Οταν μελώσει η σάλτσα, βάζουμε τις σταφίδες και περιχύνουμε τα ψάρια
  • Το σερβίρουμε ζεστό, αλλά είναι το ίδιο πεντανόστιμο και κρύο

Άνω Πατήσια, Πανδιώνος 3

Τηλέφωνο 211 1826 851

Καλλιθέα, Χαροκόπου 34

Τηλέφωνο 210 958 1382

Κοντά σας με 2 καταστήματα

Τρίτη έως Κυριακή

από τις 8 το πρωί μέχρι τις 9 το βράδυ