Ψαρόσουπα
Συνταγές

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα

Κατηγορία Έως 5€, Κατσαρόλας, Κύριο Πιάτο, Σούπες, Ψάρια
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword ψαρόσουπα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 40 λεπτά
Servings 4

Υλικά

  • 700 γραμ. Μπακαλιαράκια ή ψάρια για σούπα Ιδανικά, κεφάλια σολομού
  • 2 – 3 μέτριες Πατάτες
  • 1 Ξερό κρεμμύδι
  • 2 μέτρια Καρότα
  • 1 φλ. τσ. Σέλινο χοντροκομμένο
  • 1 φλ. τσ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • 1 ½ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα ψάρια μας σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε σ’ ένα μπωλ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Στραγγίζουμε το ζουμί και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα μας που έχουμε ξεπλένει καλά.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι μας χοντροκομμένο με το μαχαίρι, τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο χοντροκομμένο.
  • Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
  • Στο μεταξύ, καθαρίζουμε καλά τα ψάρια μας και τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα, 10 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Αυγολέμονο

  • Στύβουμε τα λεμόνια μας.
  • Σ’ ένα καθαρό μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό.
  • Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Μικρά Μυστικά

Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι γλασσέ (καθαρισμένο και πλυμένο) 10 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά

Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα μας μόνο με λεμόνι, χωρίς αυγολέμονο