Συνταγές

Κοτόσουπα

 

Κοτόσουπα

Κατηγορία Κατσαρόλας, Κύριο Πιάτο, Πουλερικά, Σούπες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword κοτόπουλο, ρύζι
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συν. Χρόνος 40 λεπτά
Servings 4 μερίδες

Υλικά

  • Στήθος κοτόπουλο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι γλασσέ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • 1 ½ λεμόνι

Εκτέλεση

  • Βράζουμε καλά το κοτόπουλο. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα μας και όταν αρχίσει να κρυώνει, το κόβουμε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας.
  • Μετράμε 6 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα μας (αυτό που βράσαμε το κοτόπουλό μας και αν δε φτάσει συμπληρώνουμε). Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κομματιασμένο κοτόπουλο και το ρύζι μας πλυμένο. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι. Σε 10 – 15 λεπτά η σούπα μας είναι έτοιμη.
  • Την αφήνουμε στην άκρη για λίγη ώρα, ώστε να μην είναι καυτή και στη συνέχεια κάνουμε το αυγολέμονο.

Αυγολέμονο

  • Στύβουμε τα λεμόνια μας.
  • Σ’ ένα καθαρό μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
  • Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό. Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Μικρά Μυστικά

  • Μπορούμε αντί για ρύζι να χρησιμοποιήσουμε φιδέ
  • Το χωριάτικο κοτόπουλο είναι πιο σκληρό, αλλά είναι πεντανόστιμο και ιδανικό για σούπα