Συνταγές

Κιμαδόπιτα

 

Κιμαδόπιτα

Κατηγορία Brunch, Ζύμες, Κιμάς, Πίτες, Ταψιού, Φούρνου
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword κιμάς
Προετοιμασία 40 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 25 λεπτά

Υλικά

  • ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
  • Μαϊντανός
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Για τη ζύμη

  • 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο αλάτι
  • Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε
  • 1 αυγό
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας στο ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε και σωτάρουμε τον κιμά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ξυλάκι κανέλας, πιπέρι, την πάπρικα, την τριμμένη ντομάτα και μισό ποτήρι νερό.
  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να ψηθεί ο κιμάς.
  • Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  • Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας.
  • Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά.
  • Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο.
  • Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.

Μικρά Μυστικά

  • Για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο για πίτα, αλλά προτιμούμε τη ζύμη για πίτα κι όχι σφολιάτα ή φύλλο κρούστας
  • Για περισσότερη νοστιμιά, μπορούμε όταν τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να ψιλοκόψουμε και να τσιγαρίσουμε μαζί κι ένα πράσο, με τον τρόπο που κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι
  • Φροντίζουμε να μην αφήνουμε πολλά υγρά στον κιμά γιατί θα έχουμε μια «νερουλή» γέμιση και δεν θα ψηθεί καλά το φύλλο στο εσωτερικό της πίτας
  • Με αυτή τη ζύμη η πίτα μας παραμένει αφράτη και «τριφτή» για 2 – 3 μέρες