Συνταγές

Κοκορετσάκια

 

Κοκορετσάκια

Κατηγορία Γιορτινές Συνταγές, Κρέας – Κιμάς
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword κοκορέτσι

Υλικά

  • 1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι
  • 1 αντεριά έντερα της συκωταριάς
  • Σκέπη μπόλια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
  • 5-8 μεγάλα ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τη συκωταριά μας. Την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια
  • Τα βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά μας
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα έντερα (βλέπε συνταγή Έντερα)
  • Πλένουμε καλά τη σκέπη
  • Παίρνουμε τα ξυλάκια και περνάμε ένα ένα τα κομμάτια της συκωταριάς εναλλάξ: συκώτι, πνευμόνι, καρδιά
  • Όταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία, τυλίγουμε κάθε κοκορετσάκι με κομμάτι σκέπης και στη συνέχεια τυλίγουμε προσεκτικά με το έντερο (σαν να το φασκιώνουμε). Δένουμε καλά τις άκρες για να μην ξετυλιχτούν
  • Τοποθετούμε σε ταψάκι μικρού μεγέθους και φροντίζουμε να τα στηρίξουμε στο χείλος του ταψιού (βλ. φωτογραφία)
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160ο C στον αέρα για μία ώρα περίπου
  • Για να μην ξεροψηθούν, μπορούμε κατά διαστήματα να περνάμε την επιφάνειά τους με λίγο λάδι ή βούτυρο μ’ ένα πινέλο