-
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη
-
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα
-
Ανακατεύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσοχή φουσκώνει, γι’ αυτό καλό είναι να το ανακατέψουμε πάνω από το σκεύος που φτιάχνουμε το μίγμα μας
-
Προσθέτουμε το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν
-
Φροντίζουμε η ζύμη μας να πλάθεται, αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή. Την αφήνουμε για λίγη ώρα να “ξεκουραστεί”
-
Αλοίφουμε το ταψί μας με λάδι ή χρησιμοποιούμε λαδόκολλα
-
Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε σχήμα πλεξούδας και τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν το ένα με το άλλο
-
Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού (ίσως χρειαστεί και δεύτερο) και αλοίφουμε στο πάνω μέρος τα κουλουράκια μας
-
Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 20 έως 25 λεπτά
-
Στο ψήσιμο η αμμωνία μυρίζει αρκετά έντονα. Όταν τα κουλουράκια μας κρυώσουν, έχουν υπέροχη γεύση και το άρωμα από το ξύσμα που βάλαμε
