Τσουρέκι Πασχαλινό
Τσουρέκι πασχαλινό
Από τον chef Δημήτρη Πλουμιστό,
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Chef’s Club of Greece
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν
- 2 φακελάκια μαγιά
- 350 γραμ. γάλα
- 3 αυγά
- 1/2 κ.γλ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γλ. μαστίχα
- 300 γραμ. ζάχαρη
- 120 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το μισό γάλα και διαλύουμε την μάγια.
-
Αφήνουμε να αφρίσει.
-
Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε την ζάχαρη.
-
Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν προσθέτουμε το γάλα με την ζάχαρη και ρίχνουμε τα μυρωδικά μας που τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ με λίγη ζάχαρη.
-
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.
-
Προσθέτουμε το αλεύρι με τον μπέικιν και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
-
Ρίχνουμε και το βούτυρο που το έχουμε λειώσει σιγά σιγά και ανακατεύουμε να το απορροφήσει όλο.
-
Θέλουμε μια ζύμη α μην κολλάει στα χέρια μας το βλέπουμε ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι.
-
Αφήνουμε 2 ώρες να ανέβει σε ζεστό μέρος.
-
Όταν περάσει η ώρα παίρνουμε κομμάτια από την ζύμη μας πλάθουμε σχέδια και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
-
Τα αφήνουμε να ανέβουν λίγο.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C
-
Αλείφουμε με αυγό ρίχνουμε και το αυγό και ψήνουμε για 30-35 Λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.
