Μαρμελάδα ρεπάνι
Μαρμελάδα ρεπάνι
Υλικά
- 1 κιλό ρεπάνι άσπρο
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 - 3 βανίλιες
- ½ κουταλάκι γλυκού ξινό ή
- 1 κουτ. γλυκού λεμόνι χυμός
- 2 – 3 φύλλα γλυκολούλουδο αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε το ρεπάνι μας στον τρίφτη στα φαρδιά δόντια.
- Βάζουμε το τριμμένο ρεπάνι στην κατσαρόλα με ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από 20 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γλυκολούλουδο και ανακατεύουμε συχνά.
- Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη.
- Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
- Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσουμε, θα πάρουμε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
- Το ρεπάνι δε λιώνει όπως άλλα φρούτα, οπότε έχουμε ένα πιο «σταθερό» αποτέλεσμα σε σχέση με άλλες μαρμελάδες
- Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά ή με γιαούρτι
