Σπανακόπιτα
Σπανακόπιτα
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 αυγά
- 150 γραμμάρια τυρί φέτα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Άνηθος
- ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Για τη ζύμη
- 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λίγο αλάτι
- Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε
- 1 αυγό
- 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι μας.
- Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε.
- Όταν μαραθούν, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
- Φροντίζουμε να έχουν «τραβήξει» όλα τα υγρά από τα υλικά μας.
- Είναι βασικό για να ψηθεί καλά και το κάτω φύλλο της πίτας μας.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.
- Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας.
- Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Σκορπίζουμε τριμμένο ανθότυρο παντού.
- Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας.
- Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.
- Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο.
- Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.
Μικρά Μυστικά
Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε την πίτα μας σκέτη, ή να χρησιμοποιήσουμε φέτα αντί για ανθότυρο Αν θέλουμε να την κάνουμε νηστίσιμη παραλείπουμε το αυγό από τη ζύμη και το τυρί
