Κέικ νηστίσιμο
Κέικ νηστίσιμο
Υλικά
- 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 1¼ φλυτζάνι τσαγιού νερό
- ⅓ φλυτζάνι τσαγιού λάδι
- 1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδα ξανθή
- 1½ κουταλάκι γλυκού κοφτά κανέλα
- ½ κουταλάκι γλυκού κοφτό γαρύφαλλα
- Αλάτι ελάχιστο
- 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό σόδα
- 2 κουταλιές σούπας νερό
- 2 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
- 1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια και κόντιτα ψιλοκομμένα
Γλάσο
- 1 φλυτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 2 κουταλιές σούπας ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε για 3 λεπτά τη ζάχαρη, το νερό το λάδι, τη σταφίδα, την κανέλα και τα γαρύφαλλα
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα
- Διαλύουμε το αλάτι και τη σόδα σε 2 κουταλιές νερό και τα προσθέτουμε στο μίγμα της κατσαρόλας που έχουμε βάλει σ’ ένα βαθύ μπολ
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν
- Χτυπάμε το χυλό ώσπου να γίνει λείος και προσθέτουμε τα καρύδια και τα κόντιτα
- Αλείφουμε με λάδι και αλευρώνουμε τη φόρμα μας
- Ψήνουμε στους 160ο C για μία ώρα περίπου. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά ρευστή, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το φούρνο που έχουμε
Γλάσο
- Κοσκινίζουμε την άχνη σ’ ένα μπωλ και προσθέτουμε τη βανίλια και το νερό, ώστε να γίνει μια αραιή κρέμα. Γλασάρουμε το κέικ μας πριν κρυώσει πολύ
