Τσουρέκι πασχαλινό
Από τον chef Δημήτρη Πλουμιστό, Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Chef’s Club of Greece
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν
- 2 φακελάκια μαγιά
- 350 γραμ. γάλα
- 3 αυγά
- 1/2 κ.γλ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γλ. μαστίχα
- 300 γραμ. ζάχαρη
- 120 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το μισό γάλα και διαλύουμε την μάγια.
- Αφήνουμε να αφρίσει.
- Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε την ζάχαρη.
- Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν προσθέτουμε το γάλα με την ζάχαρη και ρίχνουμε τα μυρωδικά μας που τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ με λίγη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με τον μπέικιν και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
- Ρίχνουμε και το βούτυρο που το έχουμε λειώσει σιγά σιγά και ανακατεύουμε να το απορροφήσει όλο.
- Θέλουμε μια ζύμη α μην κολλάει στα χέρια μας το βλέπουμε ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι.
- Αφήνουμε 2 ώρες να ανέβει σε ζεστό μέρος.
- Όταν περάσει η ώρα παίρνουμε κομμάτια από την ζύμη μας πλάθουμε σχέδια και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
- Τα αφήνουμε να ανέβουν λίγο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C
- Αλείφουμε με αυγό ρίχνουμε και το αυγό και ψήνουμε για 30-35 Λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.