Συνταγές

Πίτα πράσο – κιμάς

 

Πίτα πράσο - κιμάς

Κατηγορία Ζύμες - Πίτες -Πίτσες
Προέλευση Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword αλεύρι, πράσο
Προετοιμασία 40 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συν. Χρόνος 1 hour 25 λεπτά

Υλικά

  • 300 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2 μέτρια πράσα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό
  • 150 γραμ. τυρί φέτα προαιρετικά
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Για τη ζύμη

  • 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο αλάτι
  • Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε
  • 1 αυγό
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε
  • Τα τσιγαρίζουμε στο λάδι μαζί με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αφού μαραθούν προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε κι αυτόν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κι ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό.
  • Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθεί το νεράκι.
  • Προσθέτουμε τη φέτα μας τριμμένη με το χέρι.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας.
  • Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  • Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας.
  • Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά.
  • Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο. Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.

Μικρά Μυστικά

  • Μπορούμε να κάνουμε την πίτα μας και με έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο σφολιάτας για πίτες. Σ’ αυτή την περίπτωση, στρώνουμε στο ταψί μας λαδόκολλα και δεν χρησιμοποιούμε λάδι παρά μόνο μερικές σταγόνες στο πάνω φύλλο της πίτας
  • Με αυτή τη ζύμη η πίτα μας παραμένει αφράτη και «τριφτή» για 2 – 3 μέρες