Ιμάμ Μπαϊλντί
Ιμάμ Μπαϊλντί
Μια συνταγή όπως θυμάμαι να τη φτιάχνει η γιαγιά μου η μικρασιάτισσα. Πεντανόστιμη!!
Servings 4 μερίδες
Υλικά
- 4 – 6 μελιτζάνες μακρόστενες λεπτές
- ½ κιλό κρεμμύδια
- 2 -3 ώριμες ντομάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανός
- 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμύδια
- Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σ’ ένα βαθύ μπωλ
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το κοτσάνι
- Αφαιρούμε φλούδα από δύο μεριές πάνω – κάτω
- Χαράζουμε βαθιά κάθε μελιτζάνα από τη μία μεριά που αφαιρέσαμε τη φλούδα. Το κάνουμε για να γεμίσουμε στη συνέχεια τις μελιτζάνες μας. Τις αλατίζουμε
- Βάζουμε ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και περνάμε τις μελιτζάνες στο λάδι απ’ όλες τις πλευρές
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με τη σειρά στο ταψί μας
- Στο τηγάνι προσθέτουμε ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο ακόμα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Γυρίζουμε μερικές φορές ακόμα μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια μας
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τις ντομάτες μας περασμένες από τον τρίφτη
- Όταν τραβήξουν τα υγρά από τη ντομάτα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και μ’ ένα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας
- Προσθέτουμε ½ φλυτζάνι τσαγιού νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για μισή ώρα περίπου
- Το ιμάμ μπαϊλντί μπορούμε να το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο
Μικρά Μυστικά
Όταν αλατίζουμε τις μελιτζάνες πριν το τηγάνισμα, «κρατάνε» λιγότερο λάδι
Μπορούμε να βάλουμε περισσότερες σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με τα γούστα μας
