Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες όπως κάνουμε για τη χωριάτικη. Ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κόβουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια
Περνάμε διαδοχικά τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα κρατάμε χωριστά σ' ένα πιάτο
Κόβουμε το κρέας μας σε μικρά κομμάτια (ή ζητάμε να το κάνει ο κρεοπώλης μας όταν ψωνίζουμε).
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να φύγουν τα υγρά και να μείνει με το λάδι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό κάθε φορά.
Όταν έχει βράσει καλά (το δοκιμάζουμε) κι έχει μείνει με το λαδάκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το αλάτι και το γυρίζουμε μερικές φορές.
Σβήνουμε με το λεμόνι ή το κρασί. Κατεβάζουμε σε 2 λεπτά από τη φωτιά.
