Προέλευση: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword: φασόλια
Υλικά
2ποτήριαφασόλια ξερά½ κιλό
1μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2μέτρια καρότα
½φλυτζάνι τσαγιού σέλινο χοντροκομμένο
2ντομάτες μέτριεςώριμες
½φλυτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
2φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
1κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι "Μπαχαρικά Αποστόλου"
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια μας από το προηγούμενο βράδυ.
Ξεπλένουμε τα φασόλια μας που έχουν φουσκώσει, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τους δίνουμε μια βράση.
Πετάμε το πρώτο νερό.
Βάζουμε ξανά τα φασόλια μας στην κατσαρόλα, 6 ποτήρια νερό, το κρεμμύδι μας χοντροκομμένο, τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, το σέλινο χοντροκομένο, την τριμμένη ντομάτα και τον συμπυκνωμένο χυμό, τη ζάχαρη και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Όταν δούμε ότι τα φασόλια μας έχουν βράσει κι έχουν χυλώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγη ώρα πριν σερβίρουμε.
Μικρά Μυστικά
Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια καυτερής πιπεριάς ή μπούκουβο
Προσθέτουμε νερό αν θέλουμε τη φασολάδα μας πιο αραιή σούπα, ή βράζουμε για 5 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά αν μας φανεί ότι είναι πολύ αραιή και θέλουμε το φαγητό μας με λιγότερο ζουμί
Μία νόστιμη εναλλακτική είναι στο τελευταίο τέταρτο του μαγειρέματος, να προσθέσουμε λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
Αν το φαγητό μας γίνει αρκετό και δεν φαγωθεί, μπορούμε ή να το αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να το κάνουμε πεντανόστιμο μαντί!