Τυροπιτάκια κουρού
Αφράτα τυροπιτάκια με ζύμη κουρού
Υλικά
- 1 μεγάλο κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι
- 1 μεγάλο κεσεδάκι λυωμένο βούτυρο μαργαρίνη
- 2 αυγά
- ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι γλυκού baking powder
- 4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι η ζύμη να είναι μαλακή
Για τη γέμιση:
- 600 γραμμάρια τυρί φέτα
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι
Εκτέλεση
- Σ’ ένα ευρύχωρο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι, το λυωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Φροντίζουμε το βούτυρο να είναι χλυαρό
- Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά
- Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το baking και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε έως ότου έχουμε μία εύπλαστη αλλά μαλακή ζύμη
- Πέρνουμε λίγη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη με πάχος περίπου μισό εκατοστό. Διαλέγουμε ένα ποτήρι ή μία φλυτζάνα με μεγάλο άνοιγμα και το χρησιμοποιούμε σαν κουπ για να κόψουμε στρόγγυλα κομμάτια ζύμης
- Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο καθένα και κλείνουμε καλά τις άκρες
- Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα
- Μπορούμε να αλείψουμε τα τυροπιτάκια μας με αυγό πριν τα ψήσουμε
- Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Βγαίνουμε περίπου 60 – 70 κομμάτια
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά