Μακαρονοσαλάτα
Servings: 3 μερίδες
Υλικά
- ½ πακέτο μακαρόνια πέννες ή στριφτάρια
- 1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
- ½ φλυτζάνι τσαγιού πίκλες αγγουράκι κομμένο σε ροδέλες
- 2 κόκκινες πιπεριές ψημένες, κομμένες σε κομμάτια
- 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
- 3 αυγά βρασμένα σφιχτά
- Αλάτι – πιπέρι
- Ελάχιστο μοσχοκάρυδο προαιρετικά
- 3 κουταλιές σούπας γιαούρτι ή μαγιονέζα
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα γλυκιά
- 2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε καλά.
- Σ’ ένα μπωλάκι βάζουμε το γιαούρτι (ή τη μαγιονέζα), τη μουστάρδα, το κέτσαπ και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Σ’ ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά, τα βρασμένα μακαρόνια, αλατοπιπερώνουμε, τρίβουμε ελάχιστο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι.
- Κόβουμε σε κομμάτια τα αυγά και τα προσθέτουμε.
- Περιχύνουμε με το μίγμα της μουστάρδας που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο.
Μικρά Μυστικά
- Είναι εξαιρετική σαλάτα, δροσερή και νόστιμη
- Μπορεί να συνοδέψει κοτόπουλο, ψημένα κρεατικά ή να καταναλωθεί μόνη της ως γεύμα