Μανιτάρια φρικασέ

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε στη μέση
• Ετοιμάζουμε το μίγμα του αλευριού και τα βουτάμε μέσα. Τινάζουμε το πολύ αλεύρι
• Βάζουμε λάδι στη φριτέζα να κάψει και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα
• Τα στραγγίζουμε από το πολύ λάδι και τα κρατάμε σ’ ένα μπολ
• Καθαρίζουμε το σπανάκι (ακολούθησε τις οδηγίες στις φωτογραφίες), το μαρούλι και τα αντίδια
• Τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσουν
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο
• Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι μας και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο
• Προσθέτουμε τα λαχανικά μας και γυρίζουμε μερικές φορές μέχρι να μαραθούν
• Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, πιπέρι, 1 ποτήρι νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά
• Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας, προσθέτουμε αλάτι

Αυγολέμονο

• Στύβουμε ταλεμόνια μας
• Σ’ ένα καθαρό μπολχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών
• Μ’ ένα πιρούνιχτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα
• Προσθέτουμετους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας
• Προσθέτουμεσταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από το φαγητόμας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα
• Ρίχνουμε τοαυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα με το φρικασέ μας και ανακατεύουμε ελαφρά για 1λεπτό. Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε