Cheesecake με ανθότυρο
Αφορμή για τη συνταγή αυτή δόθηκε από έναν πολύ καλό μου φίλο. Ήταν η σπεσιαλιτέ της Χαράς του!Εδώ η συνταγή με μικρές μετατροπές
Servings: 8 μερίδες
Υλικά
- 2 πακέτα μπισκότα Digestive
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- 150 γραμμάρια βούτυρο τύπου Κερκύρας
- 250 γραμμάρια ανθότυρο προτείνεται ανθότυρο Καράλης
- 1 μόρφατ
- 1 φλυτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα από λεμόνι
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ
- Μαρμελάδα για επικάλυψη
- Η δόση είναι για πυρέξ 18 Χ 25 εκατοστά ή τσέρκι 25 εκ διάμετρο
Εκτέλεση
- Τρίβουμε καλά τα μπισκότα στο multi
- Τα τοποθετούμε σ’ ένα στρόγγυλο ή τετράγωνο σκεύος πυρέξ
- Λιώνουμε το βούτυρο, αλλά προσέχουμε να μην κάψει, και το ανακατεύουμε καλά με τα μπισκότα. Στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι μας και το βάζουμε στο ψυγείο
- Σ’ ένα μπωλ χτυπάμε το ανθότυρο με το ζαχαρούχο περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (το ξύσμα λεμονιού, το κονιάκ ή το λικέρ). Το τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαντιγί
- Μόλις η σαντιγί μας είναι έτοιμη, βγάζουμε το μπωλ με την κρέμα από την κατάψυξη και προσθέτουμε σ’ αυτό κουταλιές σαντιγί που τη δουλεύουμε απαλά με το κουτάλι μέχρι να ενωθεί καλά το μίγμα μας
- Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω στο μίγμα των μπισκότων και βάζουμε το ταψάκι μας στο ψυγείο για 6 - 8 ώρες τουλάχιστον
- Πριν σερβίρουμε, καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού μας με μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Μικρά Μυστικά
Μπορούμε να κάνουμε ατομικά cheesecakes σε γυάλινα μικρά βαζάκια ή ατομικές φόρμες
Στη βάση του μπισκότου μπορούμε να προσθέσουμε ½ φλυτζάνι τσαγιού καλά αλεσμένα φουντούκια ή ασπρισμένα αμύγδαλα
Στη βάση του μπισκότου μπορούμε να προσθέσουμε ½ φλυτζάνι τσαγιού καλά αλεσμένα φουντούκια ή ασπρισμένα αμύγδαλα