Προέλευση: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword: ρεπάνι
Υλικά
1κιλόρεπάνι άσπρο
1κιλόζάχαρη
2 - 3βανίλιες
½κουταλάκι γλυκού ξινό ή
1κουτ. γλυκούλεμόνιχυμός
2 – 3 φύλλα γλυκολούλουδοαρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε το ρεπάνι μας στον τρίφτη στα φαρδιά δόντια.
Βάζουμε το τριμμένο ρεπάνι στην κατσαρόλα με ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μετά από 20 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γλυκολούλουδο και ανακατεύουμε συχνά.
Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη.
Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κ. φρούτο – 1 κ. ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσουμε, θα πάρουμε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
Το ρεπάνι δε λιώνει όπως άλλα φρούτα, οπότε έχουμε ένα πιο «σταθερό» αποτέλεσμα σε σχέση με άλλες μαρμελάδες
Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά ή με γιαούρτι