• Μουσκεύουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ
• Βράζουμε καλά τα ρεβύθια και τα στραγγίζουμε
• Στο multi ή στο blender δουλεύουμε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και χοντροκομμένο τον μαϊντανό
• Αδειάζουμε σ’ ένα μπωλ, προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, τη σόδα, τη φρυγανιά και το αλεύρι
• Πλάθουμε τα φαλάφελ και τα βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο να σφίξουν
• Τηγανίζουμε σε λάδι που έχουμε βάλει να κάψει καλά σε μέτρια φωτιά για 3 περίπου λεπτά από κάθε μεριά
• Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200ο C, 15 λεπτά από τη μία πλευρά κι άλλα 10 λεπτά από την άλλη πλευρά

Σως ταχινιού

• Βάζουμε στο multi και δουλεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί