Καθαρίζουμε τα ροδάκινα από τη φλούδα, τα κόβουμε σε 2 κομμάτια και αφαιρούμε το κόκκινο σημείο που έχει αφήσει το κουκούτσι στο εσωτερικό τους. Ρίχνουμε τα ροδάκινα σ’ ένα μεγάλο μπωλ με νερό.

Όταν τελειώσουμε με το καθάρισμα, τοποθετούμε 8 – 10 κομμάτια φρούτου σε κάθε βάζο, προσθέτουμε 5 – 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και σχεδόν γεμίζουμε το βάζο με νερό (αφήνουμε περιθώριο ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος).

Κλείνουμε καλά με τα καπάκια, τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα ανά 4 – 5 σε μεγάλη κατσαρόλα και ανάμεσά τους χρησιμοποιούμε βαμβακερά πανιά (πχ παλιά t-shirt ή φανελάκια που δεν χρειαζόμαστε) για να μη σπάσουν κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα μας με νερό κατά τα 2/3 και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 – 50 λεπτά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε με προσοχή τα βάζα και τα αφήνουμε με την ίδια φορά του καπακιού πάνω σε στεγνό πανί μέχρι να κρυώσουν. Μόνο τότε τα γυρίζουμε κανονικά και τα αποθηκεύουμε στα ντουλάπια μας.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα βάζα.